キャリア18年のプロの目利きで仕入れ。
中央卸売市場に足を運び旬のネタを仕入れています。

Techniques that take advantage of the quality of materials

青森の素材を活かしネタによって手当てを変え、
古い江戸前寿司の技法も取り入れ、更なる高みを目指しています。
こだわりのシャリは、三種類の酢を合わせて仕上げています。
厳選した日本酒での
おもてなし

Carefully selected sake

お寿司に合うこだわりの日本酒を取り揃えております。
通常メニューに加え季節限定、時期に合わせたお酒もご用意。
ソムリエによる
お寿司に合うワインをご用意

by sommelier Wine that goes well with sushi

お寿司に合うワインを厳選して取り揃えています。